营养知识入门

营养知识入门

含热量的食物营养有三大类：碳水化合物、蛋白质和脂肪。它们在体内以不同的速度分解，各有功用。1卡路里代表1公斤的水升高1摄氏度所需要的能量。我们体内器官和大脑的运行，身体的运动都需要这种能量。

面包、米饭、蔬菜和水果中都含有碳水化合物。碳水化合物在体内分解成糖，用作身体的燃料。碳水化合物是身体主要的燃料，一旦超过身体的需要就会转化成脂肪贮存起来。碳水化合物有两种类型，简单碳水化合物和复合碳水化合物。简单碳水化合物见于精制食物，如白面包、白米饭和糖。这种碳水化合物分解很快，可以迅速提高血糖水平，为身体提供即时能量。复合碳水化合物存在于全麦、糙米、水果和蔬菜中，分解慢，其中还含有矿物质、维生素和纤维素。由于复合碳水化合物缓慢地为身体供给能量，所以更能被身体充分利用。健康饮食意味着要摄入更多的复合碳水化合物。

蛋白质是组成我们身体的构件。除了水，体内最丰富的就是蛋白质。体内组织的更新、维持和生长都靠蛋白质。蛋白质是身体强壮、健康和成长的来源。蛋白质比碳水化合物分解吸收更加缓慢。不同的蛋白质有不同的热卡。含脂蛋白质如肥牛肉、全脂牛奶和猪肉的热量比瘦牛肉、鸡肉和减脂牛奶等精蛋白质高。进食过量的蛋白质会增加体重，加重肝脏和肾脏的负担。

身体所需能量还有一个主要来源是脂肪。脂肪热量最高，分解最慢。脂肪有好有坏。饱和脂肪和反式脂肪是坏脂肪，会导致高胆固醇血症和心脏问题。多元不饱和脂肪和单体不饱和脂肪是好脂肪，可以降胆固醇，富含于鳄梨、坚果和鱼脂中。  每克脂肪大约含热量9卡，而每克蛋白质含热量4卡。所以进食脂肪多更容易增加体重，即便是好的脂肪。

脂肪对身体是有好处的。很多维生素是脂溶性的，意味着它们需要通过脂肪被身体吸收利用。我们应该进食的是不饱和脂肪。不饱和脂肪在室温下是液态，可以以自然状态存在。这些脂肪可以帮助保持关节润滑，还可以在心脏周围形成保护层来保护心脏的健康。适量的不饱和脂肪可以有益于身体，但过量也会导致体重增加。

健康饮食的最好方式还是量出为入。如果你准备要跑长跑，简单碳水化合物就很适合，因为它提供的能量马上会用掉。如果你要在办公桌前坐一天，你应该进食较慢分解的复合碳水化合物。对于运动员来说，蛋白质非常重要，它能帮助体内组织生长以及从体力活动中恢复。但要注意的是进食精制蛋白质以免高热量导致体重增加。最后，健康饮食包括摄入脂肪。确保进食天然的、适量的脂肪，不要害怕摄入脂肪。

作者

-前高中啦啦队员

-前密苏里大学啦啦队员

-7年环球啦啦队协会成员和首席教练

-10年高中、大学和专业比赛的啦啦队教练